Începând cu luna ianuarie 2018, compania, în colaborare cu companiile partenere Corsini Bakery Dolci e Biscotti Srl și Italcol S.p.A., a fost implicată într-un proiect care vizează crearea unui lanț de aprovizionare organic durabil, dedicat dezvoltării unei linii inovatoare de produse de panificație nutraceutice, realizate cu produse semifinite destinate stabilizării naturale a produselor alimentare. Noile produse vor fi destinate consumatorilor atenți la naturalețea materiilor prime, la bunăstare și la valorificarea dietei mediteraneene; prin urmare, celor care doresc să aibă un stil de viață corect, sportivilor și persoanelor cu patologii speciale și/sau sensibilități alergice. Datorită colaborării celor trei IMM-uri cu organizațiile de cercetare (GESAAF-UNIFI și PIN), va fi dezvoltată o nouă linie de produse alimentare funcționale “întărite” natural: produse nutraceutice funcționale de panificație, pentru sport și wellness. La sfârșitul proiectului, se poate realiza un parteneriat comercial între partenerul principal Corsini și partenerii Italcol S.p.A. și Consulente Enologica S.r.l.; cu scopul de a se adresa unui grup țintă de consumatori, din ce în ce mai conștient de potențialul acestor alimente funcționale. Rețeaua de vânzări Corsini va putea contribui la comercializarea cu succes a noii linii de produse, cu efecte pozitive pentru partenerii proiectului.
Prin proiectul Nat-Backery-Innov, va fi dezvoltată o nouă linie de produse alimentare funcționale cu valoare adăugată ridicată, fabricate printr-un proces durabil și trasabil. Această linie destinată bunăstării, sportului și sănătății se va putea distinge pe piață deoarece se bazează pe ingrediente active naturale cu proprietăți nutraceutice și antioxidante, antimicrobiene și conservanți naturali, obținute din specii oficinale (și nu numai), caracteristice maquisului mediteranean.
Ca efecte secundare, trebuie remarcat faptul că extractele antimicrobiene și produsele semifabricate obținute din diferitele procese ar putea fi, de asemenea, utilizate ca noi produse prototip pentru igienizarea proceselor alimentare sau ar putea deveni noi referințe, cu valoare adăugată ridicată, pentru agricultura ecologică; pentru a fi exploatate, de exemplu, în sectorul vitivinicol, un sector care este în armonie cu unul dintre parteneri, ca un înlocuitor valabil pentru produsele chimice utilizate în mod tradițional.
Proiectul intervine, de asemenea, în inovarea proceselor, atât în producția de extracte naturale, cât și în producția de produse de panificație. Corsini va dezvolta un prototip la scară mică al unui cuptor echipat cu senzori de proces IOT, care va face posibilă, prin monitorizarea anumitor parametri de proces, păstrarea prezenței ingredientelor active naturale antioxidante și antimicrobiene. Partenerul principal va testa, de asemenea, aplicarea fabricării aditive la producția de produse de cofetărie.
În cele din urmă, pentru proiectul Nat-Backery-Innov, va fi proiectat și implementat un sistem HW\SW destinat integrării unei linii de producție cu ambalarea și distribuția, pentru a monitoriza fiecare element al procesului și a implementa urmărirea automată a produselor.