Recupero di tipicità, naturalità e rispetto del terroir nel vino attraverso l’indagine sulla microflora fungina delle uve al fine dell’isolamento, selezione, caratterizzazione e uso in vinificazione di lieviti non ancora commercializzati.

I nostri progetti di selezione e caratterizzazione di lieviti Saccharomyces e non, possono essere integrati con la ricerca e produzione di specifici attivanti organici per il ceppo preso in esame.

Tutte le colture selezionate vengono successivamente commercializzate in forma liquida e certificate biologico.